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【アスパラガス】保存方法・ゆで方
投稿日時：2010年5月27日 15：57 木曜日
エプロンMitsuです。
またまたアスパラガス情報です。旬ですからね！
今回はアスパラガスの「保存方法」と
「グリーンアスパラガスのゆで方」について
「アスパラの保存方法」
アスパラは鮮度の
落ちやすい野菜です。
購入したらすぐに
召し上がるのが一番。
保存する場合は
湿らせたキッチンペーパーで
根元をくるみ
ポリ袋に入れる 又は ラップで包み
必ず、冷蔵庫で穂先を上にして
立てて保存します。
寝かせて保存すると成長していた時のように
起き上がろうとしてエネルギーを消費し
その結果栄養価も美味しさも下がってしまいます。
「グリーンアスパラガスのゆで方」
①根元１～２ｃｍを切り落とし、
下部約１/３位はピーラーで薄く皮をむきます。
根元に近い部分は厚めにむきます。
新鮮で柔らかいものは、
ほとんどむく必要がありません！
②鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を一つまみ入れ
まず下の部分を入れます。
自宅に大きな鍋がなかったので
半分にカットしました。
１本のまま入れる場合は
立てて下部だけ
先にお湯につけます。
③１０秒ほどしたら穂先まで全体をいれ
４０~５０秒ほどゆでます。(合計５０秒～１分程度)
太さや歯触りお好みで
時間を調節して下さいね
※余熱で柔らかくなりますので
茹で過ぎには注意！
③素早くざるにあげて冷まします。
水にはさらさないで自然に冷まします！
お好みでマヨネーズや
ドレッシングをつけて
お召し上がりください！
サラダやあえ物にも。
今回はシンプルにオイルで食べました。
右奥は新じゃがと空豆で作ったポタージュスープ！
空豆の独特の香りがたまりません
春の味覚を満喫した夜ごはんでした！
またまたアスパラガス情報です。旬ですからね！
今回はアスパラガスの「保存方法」と
「グリーンアスパラガスのゆで方」について
「アスパラの保存方法」
アスパラは鮮度の落ちやすい野菜です。
購入したらすぐに
召し上がるのが一番。
保存する場合は
湿らせたキッチンペーパーで
根元をくるみ
ポリ袋に入れる 又は ラップで包み
必ず、冷蔵庫で穂先を上にして
立てて保存します。
寝かせて保存すると成長していた時のように
起き上がろうとしてエネルギーを消費し
その結果栄養価も美味しさも下がってしまいます。
「グリーンアスパラガスのゆで方」
①根元１～２ｃｍを切り落とし、
下部約１/３位はピーラーで薄く皮をむきます。
根元に近い部分は厚めにむきます。
新鮮で柔らかいものは、
ほとんどむく必要がありません！
②鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を一つまみ入れ
まず下の部分を入れます。
自宅に大きな鍋がなかったので半分にカットしました。
１本のまま入れる場合は
立てて下部だけ
先にお湯につけます。
③１０秒ほどしたら穂先まで全体をいれ
４０~５０秒ほどゆでます。(合計５０秒～１分程度)
太さや歯触りお好みで時間を調節して下さいね
※余熱で柔らかくなりますので
茹で過ぎには注意！
③素早くざるにあげて冷まします。
水にはさらさないで自然に冷まします！
お好みでマヨネーズやドレッシングをつけて
お召し上がりください！
サラダやあえ物にも。
今回はシンプルにオイルで食べました。
右奥は新じゃがと空豆で作ったポタージュスープ！
空豆の独特の香りがたまりません
春の味覚を満喫した夜ごはんでした！
投稿者：Ｍｉｔｓｕ
産地
